Silakan Resep dipraktekkan untuk keluarga atau usaha. Cicipi dulu sebelum diangkat dari kompor barangkali kurang asin.
Showing posts with label Tips Memasak. Show all posts
Showing posts with label Tips Memasak. Show all posts

Cara Membuat Mentega

cara membuat mentega

Cara membuat mentega putih maupun mentega kuning bisa untuk menambah wawasan kita. Ment├ęga atau dalam bahasa inggrisnya adalah butter, merupakan makanan yang berbahan baku susu, dibuat dengan mengaduk krim yang didapat dari susu. DiIndonesia, mentega sangat bermanfaat , biasanya digunakan untuk bahan membuat kue, aneka resep masakan dan sebagai olesan roti / biskuit, dan kadang-kadang bahan untuk menggoreng, misalnya mentega putih biasanya untuk menggoreng kue donat atau kue lain. Pengganti mentega ialah margarin. Harga margarin lebih murah, dan memiliki rendah lemak dan kolesterol dibanding mentega atau butter.


Cara Membuat Mentega

Cara membuat mentega putih maupun kuning berikut ini biasanya dilakukan oleh pabrik skala besar. Mentega adalah emulsi air-dalam-minyak, jadi kebalikan dari krim. tekstur mentega tetap padat saat didinginkan, tetapi meleleh secara perlahan-lahan pada suhu kamar. Mentega hampir sama dengan roombutter, bedanya roombutter adalah mentega yang wanginya lebih tajam dan berwarna putih.

Bahan baku untuk membuat mentega adalah krim susu. Apakah krim susu itu ? Krim susu adalah lapisan paling atas dari susu yang terbentuk jika didiamkan / dibiarkan selama beberapa hari di dalam kulkas / pendingin. Krim ini dipisahkan dari lapisan bawah susu atau biasa disebut skim. Cara membuat mentega yaitu mentega dibuat dengan cara mengaduk-aduk (istilahnya butter churning) krim susu menggunakan alat khusus pengaduk mentega sampai berbentuk padat. Lalu krim susu akan terpisah menjadi bagian lemak padat dan bagian cair (air) setelah selesai proses pengadukan (churning) dengan menggunakan alat yang biasa disebut Churn. 

Apakah pembaca pernah mendengar istilah Buttermilk ? Nah, Cairan yang terpisah dari mentega selama proses pengadukan itulah yang dinamakan buttermilk atau susu mentega. Mentega kemudian dipadatkan dan dicetak sesuai selera dengan menggunakan cetakan. Mentega ini selanjutnya dapat pula diolah menjadi minyak samin atau ghee dengan cara memanaskan mentega, dipanaskan menggunakan nyala api kecil sampai terbentuk warna kuning keemasan. Lalu cairan yang terbentuk dipisahkan dari pengotor yang berbentuk padatan. Buat orang Indonesia yang pernah tinggal di Timur tengah atau Saudi Arabia, Qatar, Dubai tentu sudah tidak asing lagi dengan minyak Samin karena minyak samin merupakan salah satu tradisi kawasan Asia Selatan / India, termasuk Jazirah Arab. Itulah tadi sekilas mengenai cara pembuatan mentega


Beda Mentega dan Margarin

Seringkali ibu rumah tangga yang akan bikin kue bingung mau memilih margarin atau mentega untuk kue-kuenya. Disini akan kita sampaikan smengenai beda mentega dan margarin, dengan harapan ibu rumah tangga tidak lagi bingung memilih diantara keduanya. Tetapi untuk lebih spesifik akan kita bahas di judul artikel yang berbeda karena di artikel cara membuat mentega ini sudah cukup panjang, spesifik dalam artian mengenai mentega, margarin, roombutter, dan BOS
  • Mentega. Mentega lebih wangi daripada margarin. Harga mentega lebih mahal daripada margarin. Mentega terbuat dari susu sapi atau produk susu hewan yang  mengandung minimal 80% lemak susu.Lebih mudah meleleh bila diletakkan di suhu ruang. Rasa mentega gurih dan aromanya harum. Mentega biasa dibedakan menjadi 2 yaitu Unsalted Butter (mentega tawar) dan Salted Butter (asin mengandung garam) Contoh merek mentega: Merk Wijsman (hanya salted butter), Anchor, Elle & Vire, Orchid, Blue Triangle, Golden Fern. Mentega biasa digunakan untuk membuat cake atau kue basah yang mengutamakan tekstur lembut dan wangi. Kue kering akan menjadi lembut jika menggunakan mentega, tetapi mudah remuk, untuk mengokohkannya maka sebaiknya diberi campuran margarin.
  • Margarin terbuat dari minyak nabati, umumnya terbuat dari kelapa sawit. Teksturnya lebih padat atau keras dan titik lelehnya tinggi dibanding mentega. Warna lebih kuning dari mentega karena adanya zat pewarna alami, spt karotenoid. Penggunaan margarin biasa dilakuka untuk pembuatan kue-kue yang memerlukan tekstur kokoh atau keras. Misalnya kue kering. membuat kue kering dengan cara ditambahi margarin maka tekstur kue kering akan keras. Untuk membuat kue kering yang kokoh tapi tetap lembut maka perlu campuran mentega dan margarin dalam pembuatan kue kering. Contoh merk margarin: Blueband, lalu Simas, Filma (salted & unsalted), forVita dan lainnya.
Selain pengetahuan mengenai cara membuat mentega, Pembaca bisa mengetahui perbedaan mentega dan bahan yang sejenis dengan mentega yang insya Alloh akan saya posting di disini.
READ MORE - Cara Membuat Mentega

Tips Memilih Udang Segar

Tips Memilih Udang Segar
Artikel kali ini, admin Resep Masakan membahas mengenai tips membeli udang segar / prawn, cara memilih udang dan seterusnya yang berhubungan dengan udang mentah.


Tips Memilih Udang Yang Segar

  • Belilah udang dengan kulit atau cangkang karena dapat mencegah tingkat penyusutan udang berkat kandungan air didalamnya.
  • Warna kulit udang harus bening tanpa ada cairan. Jika muncul warna lain dari bagian kepala itu bisa dipastikan sebagai tanda udang sudah tidak segar bahkan busuk, dan sudah pasti indera penciuman kita bisa merasakan aroma basinya.
  • Perhatikan struktur tubuh udang: Kepala udang yang segar masih melekat seluruhnya pada badannya. Bila dipegang, badan udang terasa keras kenyal, serta kulitnya bening dan berseri. Udang yang sudah busuk badannya lembek, warnanya keruh kusam.
  • Pilihlah udang berkulit kuat kencang untuk mempermudah melepasnya dari dagingnya.

Cara Menyimpan Udang Agar Awet

Jika membeli udang segar maka udang harus dipakai dalam waktu kurang dari 24 jam. Tetapi jika kita tidak hendak langsung memasaknya maka segera cuci bersih, tiriskan sebentar kemudian masukkan dalam plastik atau wadah lain dan segera bekukan didalam lemari pendingin atau freezer tampa mengulitinya dulu. Udang juga bisa dikupas / dikuliti dulu sebelum disimpan itu tidak masalah.

Udang merupakan jenis seafood beku, hanya bisa dilumerkan satu kali dan langsung digunakan. Jangan disimpan atau dibekukan lagi jika sudah keluar dari freezer karena kualitasnya akan menurun mudah tumbuh bibit bakteri jahat.

Untuk yang alergi dengan udang, kepiting dan cs nya sudah tentu harus berhati-hati ya sebab dikawatirkan makannya hanya sebentar eh efek alergi akan dirasakan lama membuat tidak nyaman, meskipun udang sangat menggiurkan cobalah untuk melupakannya dengan cara memilih masakan nikmat lain misalnya Resep Masakan daging Sapi Lada Hitam super lezat menggoda selera.

Nah sekarang setelah kita tau bagaimana cara memilih udang segar serta cara menyimannya agar awet, kita juga perlu tau tips memasak udang agar tidak amis, penampilannya cantik. Serta akan dibahas pula mengenai penggunaan limbah udang yang ternyata sangat lezat untuk dibikin kaldu. 

Insya Alloh untuk artikel selanjutnya admin Resep masakan akan mengulas tentang itu semua.
READ MORE - Tips Memilih Udang Segar

Cara Bikin Telur Asin

Cara Bikin Telur Asin
Telur Asin identik dengan kota Brebes. Bisa dikatakan Brebes adalah pusatnya produksi telur asin. Telur Asin bebek enak dimakan meski hanya pakai nasi tanpa sayuran lain. Kalo lagi sempat silakan coba bikin telur Asin pakai resep cara bikin telur asin. Saya sudah pernah mencobanya. Meskipun prosesnya lama karena butuh waktu rendaman berhari-hari, tapi kesan yang saya dapat adalah saya merasa puas sudah membuat telur asin sendiri dan memakannya sendiri. Saya begitu sayang terhadap telur bikinan sendiri, seolah-olah ada seni tersendiri sudah kulewati hari-hari menunggu telur selesai proses.

.Bahan Untuk Bikin 

  • 10 butir telur bebek segar
  • 400 gr garam dapur / garam kotak / garam krosok. Jika rasa asin hasil praktek anda ini anda rasa terlalu asin maka takaran garam untuk perendaman bisa dikurangi, yang terpenting tidak mengurangi waktu jarak perendaman.
  • 1,5 – 2 liter air bersih 
  • Wadah atau ember apa saja yang tutup rapat

Cara Membuat Telur Asin 


1. Rendam terlebih dahulu telur dengan air sekitar 5 menit, jangan sertakan atau singkirkan saja jika ada telur mengambang karena telur mengambang melayang itu sudah tidak berkualitas segar. Setelah direndam kemudian di cuci hingga bersih dari kotoran. 
2. Tiriskan telur lalu keringkan dengan handuk, singkirkan telur retak jika ada. Setelah selesai kita akan mempraktekkan langkah-langkah dibawah ini.

Membuat Larutan Air Garam


1. Buatlah larutan air dan garam. Panaskan memanaskan air dan garam,l diaduk-aduk hingga garam terlarut semua. Biarkan air larutan garam dingin kembali. Jangan digunakan dulu jika air masih hangat.
4. Jika larutan air dan garam sudah dingin, tuangkan secara perlahan ke dalam wadah yang sudah terisi telur bebek tadi. Telur bebek harus terendam larutan air garam, jika telur tidak mau tenggelam di larutan air garam maka siapkan kantong plastic kiloan lalu diisi dengan air bersih separuh plastik, kemudian taruh kantong plastik berisi air tadi diatas rendeman telur sehingga posisi kantong plastik menindih telur di larutan garam.

5. Sampai disini proses hampir selesai. Tutup wadah telur, simpan tempat sejuk, biarkan selama 12 hari maka sudah enak masir.

6. Sesudah 12 hari perendaman maka sekarang kita akan melakukan proses perebusan telur asin. 


Perebusan Telur Asin

Agar hasil rebusan sempurna, telur direbus dengan api kecil jangan sampai mendidih hingga matang selama 1,5 jam. Pakai api kecil agar telur tidak pecah. Pastikan panci dalam keadaan terbuka tidak boleh ditutup selama proses perebusan telur. Sampai disini proses bikin telur gurih asin sudah selesai.

Pengukusan Telur Asin


Ada juga cara lain untuk mematangkan telur yaitu dengan cara di kukus, waktunya juga sama yaitu 1,5 jam tetapi dengan menggunakan api sedang.


Penasaran pengin bikin telur beginian ? he he.... Isya Alloh anda akan menikmati prosesnya, hari-hari anda kadang lupa baha anda sedang menunggu proses rendaman selesai, tapi begitu anda teringat anda akan berjingkat dan ngintip telur-telur anda, insya Alloh begitu. Kok tau??? he he... soalnya admin Resep Masakan pernah mempraktekkannya sendiri.

Buat anda pecinta telur silakan icip-icip juga Resep Omelet
READ MORE - Cara Bikin Telur Asin

Tips Memasak Udang Yang Benar

Tips Memasak Udang
Sebagai penggemar resep seafood, ibu-ibu dan saya patut tahu cara mengolah udang, baik mulai dari persiapan sampai dengan cara memasaknya. Banyak resep masakan menggunakan udang dari berbagai kebudayaan: contoh jambalayaokonomiyaki Jepang, poon choi, bagoong, scampi.


Sama seperti makanan laut lainnya, udang kaya akan kalsium dan protein tetapi rendah energi. Makanan yang bahan utamanya udang merupakan sumberkolesterol. sebagai tambahan, udang mengalami metamorfosis sempurna.


Tips Memasak Udang 


Bagaimana Cara Mengupas Udang

Caranya yaitu pegang buntutnya, lalu kupas kulitnya. Buang buntutnya agar tidak termakan oleh anak-anak, sebab anak-anak kadang susah mengunyah buntut. Namun jika kita ingin agar udang tampak cantik dalam menghidangkannya maka buntut jangan dibuang, dibiarkan saja ikut dimasak.

Cara Membersihkan Udang


Agar udang tidak bau amis maka untuk menghilangkan amis, belah sedikit atau toreh punggung udang tidak terlalu dalam, buang kotoran berujud tali hitam yang ada dengan ujung pisau runcing. Cuci udang dengan aliran air. Bisa juga diberi jeruk, tapi jangan terlalu banyak karena bisa jadi agak getir sengit pahit. Jangan ditaburi garam sebab begitu dimasak dagingnya bisa hancur.


Udang dikatakan segar jika baru diambil dari habitatnya. Masukkan dalam freezer agar udang bertahan segar lebih lama. Jika kelak ingin memasaknya maka pindahkan udang dari freezer ke kulkas biasa atau letakkan di bawah air dingin mengalir. Sama seperti kita memperlakukan ikan, maka udang yang baru keluar dari freezer dibiarkan di suhu ruangan sebelum dimasak. Udang jangan pernah dibekukan kembali jika sudah keluar dari freezer sebab percuma udang akan rusak juga. Masak udang ketika masih sedikit dingin.


Cara Memasak Udang Panggang

Tips memasak udang yang pertama adalah model panggang. Letakkan udang di alas pemotong dengan kaki udang menghadap keluar. Gunakan pisau tajam untuk membelah udang di antara dua sisi kaki sampai menyentuh kulit. Buka udang sampai rata dan cuci di air mengalir. Beri bumbu dan panggang selama 4-5 menit. Oleskan bumbu selagi memanggang agar tidak ada pinggiran yang gosong.

Tips Cara Merebus Udang 

Didihkan air dalam panci. Masukkan udang, godok sampai 4 menit saja. Ingat, jangan tunggu sampai air mendidih lagi. Dengan demikian, kulit udang tidak akan menempel pada daging udang yang mana ini untuk memudahkan dalam mengupas udang.

Cara Menggoreng

Udang yang akan digoreng harus tidak dalam keadaan beku, jadi kalo baru dikeluarkan dari freezer tunggu diamkan dulu disuhu ruang agar bekunya mencair. Lalu keringkan udang dengan menggunakan kertas tissue. Gunakan 1/4 sendok teh minyak zaitun dan bumbu yang diinginkan. Masak selama 3-5 menit. Jangan terlalu lama.

Jika akan menggoreng udang dengan banyak minyak (deep frying), celupkan udang ke dalam susu dan beri tepung sedikit. Masak dengan minyak  sayur dengan panas medium sampai berwarna coklat keemasan.

Buat penggemar seafood silakan anda coba Resep Kepiting Lezat Rasa Asam Manis
READ MORE - Tips Memasak Udang Yang Benar

Tips Memasak Cumi Agar Tidak Alot

tips memasak cumi agar tidak alot

Cumi-cumi merupakan hidangan special bagi penyuka masakan seafood. Cumi-cumi bisa dimasak sebagai isian Takoyaki, topping pizza, bisa pula dimasak asam manis, digoreng tepung dan berbagai masakan bumbu lain. Tekstur cumi-cumi kenyal enak. Tips cara perawatannya sebenarnya sangat mudah, hanya saja bagi pemula memang harus tau caranya. Pada artikel ini admin website Resep Masakan akan memberikan tips membersihkan cumi, lalu mengolah cumi-cumi menjadi makanan lezat sekaligus tips memasak cumi agar tidak alot.



Cara Memilih Cumi

Tips memilih cumi ketika kita membeli

  • Pilih cumi-cumi yang masih segar. Tanda dari cumi yang segar adalah badannya terasa kenyal, berwarna keunguan bertitik-titik hitam jika cumi-cumi kecil, berwarna putih dengan sedikit titik-titik hitam untuk cumi-cumi besar, 20 cm. Cumi layu tidak mengkilap biasanya sudah hampir busuk. Cumi-cumi layu tidak enak dimasak
  • Cumi-cumi akan menciut mengecil setelah di olah. Jadi kesannya setelah mengolah cumi-cumi menjadi lebih sedikit dikarenakan jumlah kandungan air pada cumi-cumi berkurang karena proses memasak.

Membersihkan cumi-cumi


Langkah-langkah mencuci cumi-cumi

  • Pisahkan kepala dari badan cumi dengan menariknya perlahan. Buang kantung tinta yang terdapat di bawah rahang dengan tagan saja juga bisa sebab sangat mudah. Anda bisa memakai bantuan pisau untuk membersihkan cumi
  • Masukkan telunjuk ke dalam kantung tubuh cumi dan tarik keluar kotoran yang ada di dalamnya. Bentuk kotoran itu adalah bulatan kecil.
  • Di dalam tubuh cumi terdapat tulang rawan di bagian punggung sebelah dalam. Tarik tulang tersebut untuk mengelupas lapisan kulit cumi yang berwarna ungu. Bersihkan kulit sehingga cumi berubah warna jadi putih.
  • Setelah itu cuci semua bagian cumi menggunakan air mengalir sampai bersih. Cumi-cumi sekarang siap dimasak dengan menerapkan tips memasak cumi agar tidak alot.

Tips Memasak Cumi Agar Tidak Alot

Cara memasak cumi-cumi


1. Setelah cumi dibersihkan, potong cumi-cumi sesuai selera. Cumi-cumi bisa dipotong persegi panjang, iris-iris bagian dalam dagingnya secara menyilang. 
3. Agar cumi-cumi tidak alot maka tumis sampai matang dulu bumbu-bumbu, baru masukan cumi selama 1 menit saja lalu angkat. Jadi masaknya sangat sebentar.
4.Apa anda berniat menggorengnya ? Jika hendak memasak cumi-cumi goreng, lumuri cumi-cumi dengan bumbu, masukkan ke dalam minyak goreng yang telah panas. Segera angkat. 

Terlalu lama memasak cumi-cumi menyebabkan dagingnya alot keras, sulit dicerna. Silakan ikuti tips memasak cumi agar tidak alot dan cumi enak sekaligus mudah dimakan tidak alot. Dapatkan pula bahan takoyaki khas Jepang dengan isian cumi klik Jual Bahan Takoyaki
READ MORE - Tips Memasak Cumi Agar Tidak Alot

Resep Kue Dunkin Donat

Resep Dunkin Donat
Jika anda pernah membuat donat hasil cepat keras, bantat kurang wangi, kini saatnya anda mencoba resep kue donat empuk selezat Dunkin Donat di website Resep Masakan ini. Apalagi jika niat membuat donat untuk usaha pasti memerlukan resep membuat donat empuk selezat dunkin donat. Yang perlu diperhatikan adalah pemilihan bahannya, mulai dari terigu, mentega, takaran resep kue semuanya perlu dicermati sebab berpengaruh terhadap hasilnya.

Resep Selezat Dunkin Donut

Resep Dunkin Empuk

Cara membuat donat bisa manual pakai tangan, bisa juga ngadoni pakai mixer. Pemakaian mixer wajib untuk usaha donat agar bisa membuat donat lebih pendek waktunya , bisa memproduksi banyak donat tanpa tangan teol pegal.



Bahan A:
500 gram tepung terigu protein tinggi, misal merk cakra
110 g gula pasir
11 gram ragi instan
4 kuning telur
200 ml air

Bahan B :
50 gram butter 
50 gram margarin
1 sdt garam

Bahan C :
200 gram dark cooking coklat, lelehkan
mieses secukupnya, bisa diganti almond dll optional sukasuka anda

Cara membuat donat empuk

 Resep ini ngadoni manual pakai tangan ya, lebih mudah lagi kalo pake mixer.

  1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal. Masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis tidak melekat ditangan.
  2. Bulatkan adonan, istirahatkan 10 menit, langsung potong tanpa perlu dikempeskan , timbang masing-masing 40gram.
  3. Ambil loyang, olesi loyang dengan margarin, lalu taburi loyang dengan terigu. Kempeskan, bulatkan mulus masng-masing adonan 40 gram, tata dalam loyang yang sudah dipoles mentega dan ditaburi terigu tadi, istirahatkan 20 menit.
  4. Ambil 1 bulatan adonan, lubangi tengahnya, lalukan sampai habis, lalu goreng dengan minyak panas sedang hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan dan dinginkan donat.
  5. Lelehkan bahan dark cooking chocolate pakai panci kecil stainless pakai api kecil . Celupkan 1 sisi permukaan donat kedalam cokelat leleh, taburi mieses atau topping yang lain misalnya almond. Dinginkan agar coklat mengeras.
  6. Hidangkan.
Sedangkan jika ngadoni menggunakan mixer maka sangat mudah dan hasil empuk seperti dunkin donats. 
READ MORE - Resep Kue Dunkin Donat

Ini Cara Mudah Memasak Merebus telur

Cara Mudah Memasak
Cara mudah memasak telur atau merebus telur. Susah jika belum tau tips, terbukti ada orang merebus telur tapi pecah telur ketika direbus, lengket dengan kulit telur ketika dikupas sehingga hasil fisiknya kurang bagus. 


Bagaimana cara merebus telur?

Cara Mudah Merebus Telur

Kali ini blog Resep masakan mengupas tips cara mudah memasak untuk merebus telur dengan hasil sempurna. 
  • Pilih telur yang baik. Anda akan menyukai hasil rebusan telur jika anda memilih telur segar dengan kerang tidak retak. Telur segar yaitu usia 1 sampai 5 hari setelah menetas. Sayangnya di Indonesia belum ada tanggal kadaluarsa, diluar negeri telur ada expired datenya. Tapi jangan kawatir, telur dapat dengan mudah diperiksa kesegaran telur dengan menggunakan semangkuk air dingin. Kita rendam telur di dalam air dingin. bila telur kita masukkan air tenggelam dalam posisi tidur, maka telur tersebut masih segar bisa dikonsumsi. Jika telur didalam air dingin berada dalam posisi miring maka telur tersebut disimpan kurang lebih 3-5 hari. Jika posisi telur terlihat berdiri di dalam air, maka telur tersebut disimpan 10 hari lebih. Yang terakhir jika posisi telur mengambang di air dingin dipastikan telur telah busuk tidak layak dikonsumsi.
  • Jangan menaruh telur Anda dari kulkas langsung ke dalam panci untuk memasaknya ini bisa menyebabkan telur retak. Taruh telur ke suhu kamar terlebih dahulu sampai hilang dinginnya. Juga telur yang ada di suhu kamar bisa direbus dalam waktu lebih pendek dari telur yang diambil langsung dari lemari es .
  • Cara mudah memasak telur pancinya diberi air tidak perlu terlalu banyak, kira-kira air untuk menutupi telur sekitar satu inci air di atas telur sudah cukup . Rebus dengan panci setengah tertutup sampai mendidih pakai api tinggi. Matikan api. Diamkan selama 10 menit agar matang. Angkat telur dan letakkan dibawah kran air mengalir atau bisa juga taruh telur di air es sekitar 5 menit agar telur mudah dikupas, kuning telur tidak berubah warna.
Nah demikian Resep masakan sudah menyampaikan cara mudah merebus telur. Silakan dipraktekkan. 
READ MORE - Ini Cara Mudah Memasak Merebus telur

Tips dan trik sukses membuat kue kering atau cookies.

Tips Membuat Kuekering

Assalamualaikum... Ketemu lagi sama Resep masakan niih... Mau sukses membuat kue kering? Ikuti tips dan trik berikut ini ya. Soalnya Resep masakan adalah mantan penjual Kue Kering / cookies jadi Resep masakan agak-agak pinter membuat kue kering atau cookies. Dulu Resep masakan pernah punya pengalaman produksi 5 macam Kue Kering jumlah besar. Capeeek.... sekali. Sekarang Resep masakan bagi-bagi tips dan trik nya saja, insya Alloh berguna buat pelanggan resep blog ini.


Tips dan trik sukses membuat kue kering atau cookies

Perhatikan alat dan bahan

  • Siapkan semua peralatan jangan ada yang terlupa. Gunakan loyang khusus kue kering yaitu loyang yang berdinding rendah. Pakai loyang jangan terlalu tipis agar tidak mudah gosong alias hangus dan pakailah api sedang saja.Pilih bahan baku berkualitas baik karena pemilihan bahan sangat mempengaruhi rasa, aroma, dan penampilan kue. Jika ingin aroma wangi tetapi tekstur gak rapuh maka pakailah margarin dan butter dengan perbandingan 50:50 atau suka-suka anda. Kalau pakai margarin tok maka tekstur keras tapi gak wangi. Sedangkan kalo pakai butter tok maka aroma wangi tapi tekstur rapuh atau gampang remuk. Khusus untuk tepung, gunakan tepung terigu protein rendah, cocok untuk membuat kue kering. Tepung terigu  berprotein rendah tidak membentuk gluten, sehingga kue menjadi renyah.
  • Agar adonan tetap lembut dan mudah tercampur rata, ayak bahan kering seperti tepung terigu, baking powder (jika pakai baking powder), gula bubuk, dan garam. 
  • Kocok mentega atau margarin dengan gula asal rata alias jangan terlalu lama, kira-kira 3 menit. Pengocokan yang terlalu lama akan membuat lemak meleleh dan kue akan melebar saat dipanggang (mbleber).
  • Jangan memasukkan bahan kering ke dalam adonan mentega sekaligus. Bagi menjadi tiga tahap, dan aduk rata setiap tahap dengan menggunakan sendok kayu atau pisau pastry dengan gerakan perlahan agar kue tidak menjadi keras.Jika adonan terlalu lembek dan susah dicetak maka  masukkan dalam kulkas beberapa lama sekitar 1 jam, kalau sdh agak mengeras baru dicetak.
  • Kalau ada adonan yang susah dicetak karena kering tambahkan margarine sedikit , atau santan kental ( khusus untuk kue semprit ).
  • Mencetak kue yang dispuit pakailah plastik segitiga (piping bag ).
  • Kalau kue sudah agak kering yaitu bawah kuenya agak kecoklatan maka diangkat saja dan keluarkan dari oven, nanti kue akan kering sendiri.  Proses pematangan kue masih berlangsung, meski kue telah keluar dari oven. Karena itu, kue kering baru matang sempurna setelah betul-betul dingin.  
  • Perhatikan waktu dan suhu pemanggangan. Sekalipun sudah diatur, sebaiknya ceck sesekali. Karena, terkadang posisi pemanggang juga berpengaruh pada tingkat kematangan.  
Untuk tips yang lebih spesifik tentang masing-masing nama kue kering akan Resep masakan tulis ditiap-tiap postingan jika perlu. Nah, sekarang bagaimana kalo kita coba Resep Bika Ambon yang sudah melegenda.
READ MORE - Tips dan trik sukses membuat kue kering atau cookies.